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Scharfe Hackfleischpfanne

Fleisch- & Wildgerichte

Zutaten (4 Personen)

2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln

125 ml Fleischbrühe
1 Dose Champignongs
2 Eßl Sonnenblumenöl
500g Rinderhackfleisch
3 getrocknete Chillischoten
2 Tel. Tomatenmark
Salz
1 Prise Kümmel (gemahlen)
200g Joghurt
Petersilie

Pro Portion etwa 360 kcal

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse rausschneiden und würfeln. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.

Das Öl in einer großen Pfanner erhitzen und das Hackfleisch hinzu geben. Dieses braten, bis es hellbraun und krümelig ist.
Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Chilischoten klein hacken und mit dem Tomatenmark hinzugeben. Anschließend die Fleischbrühe und die Champignons unterrühren.

Mit Salz und Kümmel abschmecken und dann bei mittlerer Hitze 5 min schmoren lassen bis das Gemüse bißfest ist.

Inzwischen den Joghurt und die Petersilie vermischen. Die Sauce dann zur Hackfleischpfanne servieren.

Zu der Pfanne passen Kroketten, Reis oder Kartoffelüüree

Tsatsiki

Soßen

Zutaten

500 g griechischer Sahnejoghurt
1 Gurke
mindestens 5 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Gurke schälen und grob raspeln. Gurkenraspel einsalzen und Saft ziehen lassen. Die Gurkenraspel gut ausdrücken und mit dem Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Knoblauch herzhaft würzen.
Am besten läßt man den Tsatsiki einen Tag durchziehen.

Quelle: http://www.schafluegt.de/

Dönersoße

Soßen

Zutaten

1 großer Becher Quark
etwa 200g Majo
Öl
Pommessalz
Curry
Branntweinessig
Petersilie
norm. Salz
Pfeffer
Knoblauch (nach belieben)

Zubereitung

Quark und Majo mit Öl (kein Olivenöl) und Wasser zu einer gleichmäßigen Masse rühren (Achtung: nicht zu dünn machen!).
Knobi rein, mit Pommessalz und Curry würzen. Die Soße sollte nun etwas gelb aussehen.
Nun noch etwas Essig (alternativ auch Zitrone) dazu. Eigentlich gibt es KEINERLEI Mengenangaben, also schön nach Gefühl und Geschmack! Zum Schluß noch die Petersilie, die gibt der Soße den Rest.

Tipp: in der Mitte der Knoblauchzehe das Grüne wegschneiden, dann stinkt man nicht so)

Schinkentoast

Snacks

Zutaten

Toastbrot
süße Sahne
Schinken
Reibekäse

Zubereitung

Zwei Scheiben Toastbrot in süßer Sahne einlegen. Auf die erste Scheibe eine Scheibe gekochten Schinken und Reibekäse geben. Die zweite Scheibe wird daraufgelegt und nochmals etwas süße Sahne und Reibekäse darüber gegeben.
Im Backofen wird das ganze kross gebacken. FERTIG!

Schinkenbrötchen

Snacks

Zutaten

für 10 Brötchenhälten

250g Kochschinken
1 Beutel geriebener Käse
1 große Zwiebel
1 Becher süße Sahne

Zubereitung

Kochschinken und Zwiebeln klein schneiden, Sahne steif schlagen.
Käse, Kochschinken und Zwiebel unter die Sahne heben.
Auf Brötchenhälften geben.
bei 180°C Umluft ca. 20min. backen.

Bemerkung

Statt Schinken kann man auch Räucherlachs, Schnittlauch oder Brokkoli nehmen.
Einfach mal testen.

Pizzabrötchen

Snacks

Zutaten

400g Salami
400g Kochschinken
500g Käse
je 1 bunte Paprika
1 Becher süße Sahne
10 tiefgefrorene Brötchen

Zubereitung

  • alle diese Zutaten, schön klein schneiden und in ein Gefäß geben.
  • Sahne schlagen und mit dem Rest vermengen.
  • 1 Tüte (10) gefrorene Brötchen auftauen, halbieren.
  • Masse auf Brötchenhälften verteilen und dann ca. 10min bei 200°C backen
  • gutes Gelingen!

Schichtsalat

Salate

Zutaten

1 Glas geraspelte Sellerie
1 Dose Mais(klein)
1 Dose Ananas (klein)
1 Packung Kochschinken
1 Apfel
6 gekochte Eier
1 Stange Porree

für das Dressing:
1 Glas Miracel-Wipp oder 3EL Mayo mit 1 Becher Schlagsahne verrühren

Zubereitung

  • Den Inhalt der Dosen und Gläser gut abtropfen lassen
  • Schinken und Apfel würfeln
  • Eier in Scheiben schneiden
  • alles nacheinander schichten
  • Sellerie, Mais, Ananas, Kochschinken, Apfel, Eier
  • Dressing drüber gießen
  • evtl. eine Stange Porree in Ringe schneiden zum Schluss drauflegen
  • über Nacht ziehen lassen

Nudelsalat alá Daniel

Salate

Zutaten

  • 500g Nudeln
  • 200g Gouda am Stück
  • 1 Dose Spargel
  • 1 Dose Champignons
  • 2 Paprika (eine rote und eine gelbe)
  • 1 halbes Glas Spreewälder (!) Gewürzgurken
  • 400g Fleischwurst
  • 1 kleines Glas (250g) Thomy Salat-Mayonaise
  • 6-10 EL Gemüsebrühe
  • 4-6 EL Gurkenwasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver süß
  • optional: 200g Puten- oder Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

Am Anfang war die Nudel & hätte ich beinahe geschrieben. Also, zuerst die Nudeln kochen, hierbei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. Diese dann in eine große Schüssel geben und Abkühlen lassen. Damit diese nicht beim abkühlen zusammenkleben, gebe ich immernoch ein wenig Öl dazu und rühre kräftig durch.
Jetzt die weiteren Zutaten in mundgerechte Formate bringen:

  • Gouda in Würfel schneiden
  • Spargel und die Champignons abtropfen lassen und in Stücke schneiden
  • Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden
  • Gewürzgurken würfeln
  • Fleischwurst würfeln

Sind die Nudeln abgekühlt, dann wird die Salatmayonaise, die Gemüsebrühe und das Gurkenwasser untergerührt. Dazu kommen dann die ganzen kleingeschnittenen Zutaten und man vermengt das Ganze miteinander. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Mein Tipp: Mit angebratenen Puten- oder Hähnchenbruststreifen, die man vor dem Servieren frisch auf den Salat gibt, schmeckt er nochmal so gut.

Gurkensalat

Salate

Ich werde oft gefragt, wie ich denn meinen leckeren Gurkensalat zubereite & nun ist die Stunde gekommen, in der ich das Geheimnis lüfte. Mutti, du mögest mir verzeihen ;-) &

Zutaten

1 Gurke
1 Becher saure Sahne (200g)
1 normalgroße Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
Essig
1 EL Öl

Zubereitung

Zunächst: GUT HÄNDE WASCHEN! & Warum das besonders wichtig ist, werdet ihr in den nächsten Minuten erfahren :-) & (und hey, das heißt nicht, dass das sonst beim Kochen nicht gemacht werden muss!)

Zunächst entferne man die Schale von der Gurke und hobele sie mit einem Gurkenhobler (wer hätte das gedacht) in eine Schüssel. Dann gibt man Salz hinzu und beginnt das Ganze mit den Händen durchzukneten & es muss saften!!! Wieviel Salz dran muss, kann man zwischendurch durch Kosten einer dünnen Scheibe erkennen. Es muss ein leichter Salzgeschmack vorhanden sein.

Nun kommt die fein gewürfelte Zwiebel. der Becher saure Sahne und der EL Öl hinzu und das ganze wird kräftig durchgerührt (jetzt sollte man allerdings einen Löffel verwenden) :-)).
Jetzt wird das ganze mit Zucker und Essig soweit abgeschmeckt, dass eine angenehm süß-saure Note erreicht wird.
Zum Schluss noch Pfeffer nach Belieben und fertig ist der Gurkensalat.

Bemerkung

Wenn er vor dem Verzehr noch eine Weile steht und alles einziehen kann, dann schmeckt er nochmal so lecker. Vielleicht muss noch ein wenig nachgewürzt werden. Experimente mit getrockneten Dillspitzen sind mir vor kurzem auch sehr schmackhaft gelungen.

Bon Appetit