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Rotbarsch-Medaillons in Dillsauce

Fisch & Meeresfrüchte

Zutaten:

600 g Rotbarsch
Salz, weißer Pfeffer
1 bund Schnittlauch
5 Eßl Butter
1 unbehandelte Zitrone
4 Eßl Mehl
1 Dose passierte Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Dill bzw- gehackter, getrockneter Dill
200 ml trockener Weißwein
200g Joghurt
1 Teel Speißestärke

Zubereitung:

Das Filet waschen und trocken tupfen und der Länge nach halbieren, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Den Schnittlauch klein schneiden und unter 2 Eßlöffel von der Butter mischen. Die Schnittlauchbutter auf die Filetscheiben streichen. Die Streifen mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden.

Das Ganze in der restlichen Butter goldbraun braten. Die Zwiebeln schälen und würfeln den Dill fein schneiden (bei frischem Dill). Von der Zitrone 1 Teelöffel Schale abreiben. Die Speißestärke unter den Joghurt rühren.

Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und in dem verbleibenen Fett die Zwiebelwürfel anbraten. Wein, Tomaten und Zitonronenschale hinzugeben und etwas einkochen lassen.
Den Joghurt einrühren und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Die Medaillons in der Sauce kurz erwärmen und dann servieren.

Zu diesem Gericht passt Reis und gedünstete Möhren.

Hähnchencurry

Fleisch- & Wildgerichte

Zutaten:

350 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
3 Eßl Pflanzenöl
750 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Mehl
2 EL Currypulver
Koriander
2 EL kernlose Rosinen
1/2 Zitrone
2 EL Joghurt
Salz und schwarzer Pfeffer
1 EL Zimt

Zubereitung:

Die Brühe zum Kochen bringen. Dei Zwiebeln schälen und hacken. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebeln dünsten.

Das Hähnchenfleisch in 2-3cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel das Mehl und das Currypulver mischen und anschließend das Fleisch darin wenden. Die Fleischwürfel dann in die Pfanne geben, den Zimt hinzugeben und 3 min unter Wenden braten.
Den Koriander zusammen mit den Rosinen und der Brühe zum Fleisch geben. Das Ganze zum Kochen bringen und ständig umrühren. Dann die Temperatur reduzieren und 10 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Zitrone auspressen und den Saft zu Seite stellen.

Nach den 10 Minuten den Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Koriander und Currypulver nachwürzen.

Zu diesem Gericht kann man Reis servieren

Nährwert: ca 540 kcal

Chilli Con Carne ala René

Fleisch- & Wildgerichte

Zutaten

  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Chilischoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eßl Sonnenblumenöl
  • 500g Rinderhackfleisch
  • ca 1 EL edelsüßer Paprika
  • 1 Eßl gemahlener Künnel
  • 400g passierte Tomaten aus der Dose
  • 2 Eßl Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 125 ml lieblicher Rotwein
  • Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 Zwiebeln
  • 400g Kidneybohnen

dazu Tortillas

Zubereitung

Die Paprika waschen, Kerngehäuße herausschneiden und würfeln.
Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Chilischoten ebenfalls klein hacken.

Das Öl in einem großen Top erhitzen und dann das Rinderhack anbraten bis es krümelig ist. Anschließend Paprika, Zwiebeln, Chili, gemahlene Paprika und Kümmel unter ständigem umrühren braten.

Die Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, Tomatenmark, Oregano, Wein, Salz, Zucker in den Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur reduzieren und das Ganze 15 min schmoren lassen.

Die Kidneybohnen abgießen und abspülen und anschließend zum Fleisch geben. Das Ganze nochmals 5 Minuten Kochen.

Die Tortillas auf dem Grill oder in der Mikrowelle (meist 10 s pro Tortilla) aufwärmen.

Das Chilli kann auf dem Teller noch mit Creme fraiche verfeinert werden und eventuell mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut werden

Nährwert pro Portion ca. 600 kcal

Schokoladenkuchen

Kuchen

Zutaten

250 Gramm Margarine
4 Eier
2 Tassen Zucker
1 Becher saure Sahne
1 Tasse Kakao
3 Tassen Mehl
1 TL Natron

Zubereitung

Margarine schaumig rühren, Eier und Zucker dazurühren, sowie anschliessend saure Sahne und Kakao. Zum Schluss Mehl und Natron unterrühren.

Den Teig ca. 1cm hoch auf ein gefettetes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 15 Minuten backen.

Danach sofort mit Schokoladenguss bestreichen.

Schoko-Muffins Grundrezept

Kuchen

Zutaten

Für den Teig:
1 3/4 – 2 Tassen (250g) Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Tasse (150g) Schokolade oder Schokoriegel aller Art
2 EL Kakaopulver (wahlweise)
1 Ei
2/3 Tasse (120g) brauner oder weißer Zucker
1 Pck Vanillezucker
1/3 Tasse (80ml) Pflanzenöl oder 1/2 (125g) Tasse weiche Butter oder Margarine
1 Tasse (250g) Buttermilch oder Milch

Für den Guss:
1 Tasse (140g) Schokokovertüre, in Stücke gehackt (z.B. Vollmilch, weiße Schokolade, Zartbitter usw.)
Bunte Zucker- oder Marzipanfigürchen, Partyartikel aller Art

Zubereitung

  • Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen
  • Die Muffinsblechvertiefungen einfetten oder mit Papierbackförmchen auskleiden, die Sie im Haushaltsgeschäft bekommen können.
  • In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron, die Schokoriegel und nach Belieben den Kakao, sorgfältig vermischen.
  • In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Vanillezucker, Öl oder Butter und Buttermilch oder Milch hinzugeben und kurz verrühren.
  • Zuletzt die trockenen Zutaten hinzufügen und sehr vorsichtig unterheben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht geworden sind.
  • Den Teig in die Muffinsblechvertiefunden einfüllen. Bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 20 bis 25 Minuten backen
  • Die Muffins im Backblech 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Für die Glasur die Kuvertüre nach Packungsanweisung im heißen Wasser schmelzen. Die Muffins einzeln darin eintauchen, abtropfen und leicht antrocknen lassen. Die Muffins nach Belieben hübsch verzieren.

Quelle: “Juttas großes Buch der Muffins – 150 Originalrezepte” erschienen im Weltbild Verlag

Schneewittchen-Kuchen

Kuchen

Zutaten

Für den Teig:
5 Eier
300g Mehl
300g Zucker
300g Margarine
1 Pck. Backpulver
1 Glas Sauerkirschen
Schokoladenüberzug

Für die Buttercreme:
500ml Milch
Vanillepudding
250g Butter

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig miteinander zu einem glatten Teig verrühren und auf einem Blech gleichmäßig verteilen. Darauf die entsteinten Sauerkirschen legen und Backen.
Von den 500ml Milch einen Vanillepudding kochen. 250g Butter rühren und löffelweise dem bereits abgekühlten Pudding zugeben.
Nach dem Abkühlen des Kuchens die Buttercreme darauf verteilen und obenauf Schokoguss geben.

Osterapfelbrot

Kuchen

Zutaten:

  • 300 g geraspelte Äpfel
  • 50 g Rosinen
  • 1 gestrichenen TL Zimt
  • 3 Eier
  • 50 g zerlassener Margarine
  • 120 g Puderzucker dazu
  • 120 g Mehl
  • 1/2 Pckg Backpulver

Zubereitung:

  • Die geraspelten Äpfel, die Rosinen und den Zimt miteinander vermischen.
  • Drei Eigelb mit der zerlassenen und etwas abgekühlten Margarine mit einem Mixer verrühren.
  • Dazu den Puderzucker geben und erneut verrühren.
  • Das Ganze wird nun mit der Apfel-Rosinen-Zimt-Mischung verrührt, diesmal jedoch mit einem Löffel.
  • Das Mehl und das halbe Päckchen Backpulver kommen nun hinzu, erneut mit dem Löffel verrühren.
  • Zum Schluss werden die 3 restlichen Eiweiß zu Eischnee geschlagen und untergehoben.
  • In einer Kastenform wird der Teig bei 170°C Umluft (mittlere Hitze) 45-50min gebacken.
  • Guten Appetit!

Buttermilchkuchen

Kuchen

Zutaten

Für den Teig:
2 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch
2 Eier
1 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Belag:
1/2 Tasse Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Tassen Kokosflocken

weiterhin:
1 Becher süße Sahne
100g Butter

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig miteinander vermengen und auf ein Kuchenblech streichen. Dann die Zutaten für den Belag miteinander mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Das Ganze bei 200°C (Umluft: 180°C) ca. 20min backen.
Am Ende die süße Sahne mit 100g Butter erwärmen (so, dass die Butter schmilzt) und über den Kuchen träufeln.

Tiramisu

Desserts

Quelle: http://www.schafluegt.de/

Zutaten

1 Tasse (nicht zu klein) Amaretto
1 Tasse (nicht zu klein) starker, kalter Kaffee
1 großes Paket Löffelbisquit
6 Eigelb
120 g Zucker
250 ml Sahne
500 g Mascarpone
Kakaopulver (kein Kaba o.ä.)

Zubereitung

Füllung vorbereiten:
Eigelb mit Zucker fest schaumig schlagen. Mascarpone dazumischen. Steif geschlagene Sahne unterheben.

Amaretto mit Kaffee mischen und in eine flache Schale geben. Löffelbisquit mit ungezuckerter Seite in das Gemisch tauchen und in eine gläserne Auflaufform (o.ä.) mit der gezuckerten Seite nach unten legen (so weicht der Bisquit nicht so schnell auf und behält seine Form).
Nun die Hälfte der Füllung draufgeben. Darauf wieder Bisquit und dann die zweite Hälfte der Füllung.
Zum Schluß noch Kakaopulver drüber sieben.
Nun das Ganze für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig!

Daniels Soljanka

Suppen

Zutaten

250g Schweinefleisch
250g Fleischwurst
1 Zwiebel
1 halbes Glas Gewürzgurken (ich empfehle Spreewaldgurken)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Glas Letscho
1 Flasche Ketchup
1 Chilischote
Paprikapulver
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Das Schweinefleisch und die Fleischwurst in kleine Stücken schneiden und zusammen mit der ebenfalls klein geschnittenen Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Margarine anbraten. Dann mit ca. 1l Wasser aufgießen. Dazu werden jetzt die zuvor in Würfel geschnittene rote und gelbe Paprika gegeben.

Das Ganze solange köcheln lassen, bis das Schweinefleisch weich ist.

Nun die gewürfelten Gewürzgurken, die Flasche Ketchup und das Letscho dazugeben. Falls das Letscho zu große Paprikastücke enthält, dieses durch ein Sieb geben, so dass die Soße in die Suppe fließt und die Paprika im nachhinein in kleine Stücke geschnitten werden kann.

Jetzt das ganze nach Geschmack mit Chili, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und noch eine Weile köcheln lassen. Vielleicht muss auch noch etwas Wasser zugegeben werden. Ich mache dies immer nach Geschmack und Gefühl.

Am besten schmeckt die Soljanka, wenn sie einen Tag vor Verzeht zubereitet wird und richtig durchziehen kann.

Servieren kann man Sie mit einer Scheibe Zitrone und saurer Sahne oder Kondensmilch. Bon Appetit &